AssaultCube задумывался как более реалистичная командная игра чем Cube, но сохранившая его характерный быстрый темп. Если сравнивать с другими играми жанра, то AssaultCube медленнее Quake, но быстрее Counter-Strike. Шутер сохранил баг Cube, позволяющий двигаться стрейфом быстрее чем обычным способом. Этот баг специально не исправлен разработчиками, так как был признан оригинальной фичей. Еще одной особенностью является возможность использовать отдачу оружия для перемещения в пространстве. Выбор оружия в AssaultCube зависит исключительно от воли игрока, четыре основных вида которого (автомат, пистолет-пулемёт, снайперская винтовка и дробовик) сбалансированы по силе. Также в игре присутствуют гранаты, нож и пистолеты (один или два сразу). Поддерживается несколько наборов правил для сетевой игры, в командных все игроки делятся на две команды — CLA (Армия освобождения Cube'ров, англ. Cubers Liberation Army) и RVSF (Особые подразделения Rabid Viper, англ. Rabid Viper Special Forces). Командные:
Матч по фрагам
Один выстрел — один труп (снайперская винтовка)
Игра на выживание
Борьба за флаг (переноска флага противника на свою базу)
Удержание флага (как можно дольше непрерывно владеть флагом)
Охота за флагом

Личные:
Матч по фрагам
Один выстрел — один труп (снайперская винтовка)
Стойка насмерть по-швейцарски (нож и гранаты)
Игра на выживание
Пистолетное неистовство (пистолет, нож и гранаты)
Удержание флага (как можно дольше непрерывно владеть флагом)

Также предусмотрена игра с ботами и внутренний редактор карт, в том числе сетевой. Ввиду легкости создания карт, их существует большое количество. Некоторые карты из других игр жанра дублированы для AssaultCube пользователями.